Kotlety z indyka/kurczaka są źródłem chudego białka.
Bezpieczeństwo żywności mielonego mięsa: kotlety (z mielonego mięsa) muszą być całkowicie ugotowane do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C. Jest to niezwykle ważne, ponieważ mielone mięso stanowi obszar wysokiego ryzyka.
Kontrola zawartości tłuszczu: Pieczenie lub gotowanie na parze to najlepsze metody, które minimalizują dodawanie zewnętrznego tłuszczu i zapobiegają tworzeniu się szkodliwych związków podczas smażenia.
Unikanie HCA: Jeśli kotlety są smażone, należy unikać tworzenia się czarnej, zwęglonej skórki, aby zminimalizować powstawanie heterocyklicznych amin (HCA).
Nawilżanie: Dodanie startego warzywa lub namoczonego chleba do mielonego mięsa pozwala zachować wilgotność i delikatność produktu.